オーダーメードパン屋のミッションは、「お客様に極上のパンをお届けする」こと。

スーパーやコンビニでは、１００円程度の値段が当たり前のパン。その裏側では、コストを下げるための妥協、効率良く生産するための妥協、利益追求のための妥協、様々な妥協がなされています。

これではいけない。

本当のおいしさを知っていただくため、私達は、妥協を排除し、自分達の目で見て、確かめた最高品質の素材を吟味し、お客様おひとりおひとりにご満足いただけるパンを焼き上げることこそ、第一と考えています。ですから、生産効率などはまったく無視し、お客様からご注文を頂く度に、粉をこねる事からはじめています。

一般のパン屋さんやパンメーカーさんから見れば、非効率この上ない非常識なパン作りを地道におこなっているのです。でも、これは私達のこだわりであり、そして、大いなる誇りです。